（通讯员：李雅佳）7月8日下午“粤兴文创突击队”在参观完工厂后，受邀到壹号绿色食品有限公司的豆腐工坊内参观了完整的豆腐生产流程并在老师傅的带领下亲手操作。

原料的精挑细选环节，每一颗大豆，都需历经严苛的筛选与审视才能脱颖而出。这些精选的大豆随后被细致清洗，以确保其符合食品安全标准。清洗过后，将大豆放入浸泡池中，根据大豆的品种的不同调整大豆浸泡时间的长短，确保大豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆送入机械磨浆设备中，在磨浆过程中严格控制加水量和研磨时间，以确保豆浆的细腻度和出浆率。依据水蒸气的原理，通过搅拌对豆浆进行导热，以确保豆腐在加工过程中达到所需的温度和熟度。在离心机与滤网的双重过滤下，豆渣与杂质彻底分离。

接下来，是卤水与豆浆的奇妙邂逅。按照科学配比稀释的卤水，缓缓加入并轻轻搅拌，豆浆中的蛋白质缓缓凝固，豆浆化作一块块洁白如玉的豆腐。

最后，在干净无菌的容器内，豆腐被精心切块、分装，利用豆腐按压机进行按压，排出豆腐中的多余水分，确保其自身紧实而有弹性的口感。随后，将豆腐从容器中取出，送入冷冻室低温保存。同时确保豆腐之间留有一定间隙，以便可以均匀受冷，确保品质与风味的长久锁鲜。

此次参观，深刻感受到了壹号绿色食品有限公司在豆腐制作上的匠心独运。他们将传统技艺的精髓与现代科技的力量巧妙融合，不仅保留了豆腐的原汁原味与营养健康，更赋予了其新时代的品质与风貌。这不仅是对客家非遗美食的传承与发扬，更是对消费者健康与品味的承诺与坚守。